Située au pied des dentelles de Montmirail, l'appellation
Vacqueyras possède des sols de nature calcaire.
Sur notre exploitation, nous distinguons deux types de sols :
- les sols argilo-sableux : ils produisent les vins les plus
fruités, et sont particulièrement adaptés
aux cépages blancs et à la syrah
- les sols argileux, caillouteux en surface, donnent des vins
concentrés, et permettent la meilleure expression du
Grenache
Le cépage le plus utilisé à Vacqueyras
et dans toute la vallée du Rhône méridionale
est le Grenache noir. La moitié de notre vignoble est
constitué de Grenache de plus de 40 ans, aux rendements très faibles, et produisant des vins chaleureux, expressifs.
La syrah est elle très riche en polyphénols, donnant
des vins colorés et tanniques.
Le troisième cépage est le Mourvèdre. Plus
tardif que les deux précédents, il présente
des tanins élégants et possède une belle
aptitude au vieillissement.
Le Cinsault donne des vins moins concentrés, plus fruités, et nous l'utilisons notamment pour l'élaboration des rosés.
Notre Vacqueyras blanc est élaboré avec quatre cépages.
- Le Grenache blanc, comme le noir, est particulièrement
adapté à notre climat et à nos sols. Il apporte de la rondeur, du gras.
- La Roussanne : c'est le cépage blanc majoritaire
dans notre domaine. Il donne des vins équilibrés
- Le Viognier : nous l'utilisons en petite quantité dans
notre assemblage, essentiellement pour son profil aromatique
- La clairette apporte de la fraîcheur, de la minéralité.
Notre façon de travailler la vigne a pour but d'obtenir
les raisins les plus qualitatifs possibles, mais aussi de pouvoir
préserver nos vignes afin qu'elles produisent des vins encore plus intéressants dans les années futures. L'entretien
des vieilles vignes est pour nous le meilleur gage de qualité.
Cela demande beaucoup de travail, beaucoup de patience, mais
porte petit à petit ses fruits.
- Conduite
La quasi-totalité de nos vignes de Grenache et Mourvèdre sont conduites
en gobelet, système de taille qui consiste à laisser à chaque
cep entre 4 et 6 bras, dont chacun aura 2 sarments chaque année. Il est
parfaitement adapté à notre climat méditerranéen
et au cépage Grenache, au port droit. Ce système de conduite
nécessite d'être patient, car il est long à établir,
et son avantage par rapport à d'autres systèmes ne se constate
qu'au bout de quelques décennies.
L'autre système de conduite que nous utilisons est le cordon de
Royat, qui consiste à établir le cep sur la longueur, en laissant
5 « coursons » à 2 sarments chacun. Le palissage
est alors obligatoire. Ce système est particulièrement intéressant
pour la Syrah et la Roussanne, qui possède des ports retombants.
- Travaux de la vigne
Les travaux manuels rythment tout au long de l'année
l'activité du domaine. Ils vont déterminer
les rendements et les conditions de maturation, autrement dit
la qualité du raisin. La taille (de fin novembre à fin
mars), l'ébourgeonnage (mai-juin), l'effeuillage
et les vendanges en vert (juillet-août) et bien sûr
les vendanges (septembre) sont effectués par nos soins,
nous tenons à contrôler au maximum toutes ces opérations
si importantes.
Pour l'entretien de nos vignes, nous alternons le travail
du sol et l'enherbement, aucun hercicide chimique n'est
employé.
Pour la protection phytosanitaire, nous n'utilisons que
des produits d'origine naturelle (soufre et cuivre) pour
lutter contre les maladies cryptogamiques. Les interventions
sont raisonnées et rares, grâce au Mistral, vent
sec qui nous protège de la plupart des maladies et dégâts
des ravageurs.
|
